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Estofado de ternera con chocolate |
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| Es quizás influencia de la cocina francesa, pero con frecuencia, sobre todo en Cataluña, se emplea el chocolate, para darle un especial sabor a estofados de caza. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| kilo y 1/2 de carne para estofado
(jarrete), cortada a tacos. 1/2 kilo de cebollas pequeñas (charlotas o escalonias). 50 gramos de chocolate negro (sin leche), en polvo o rallado de una tableta. 1 vaso de aceite de oliva. 1/2 vaso de vinagre. 2 dientes de ajo. 1/2 kilo de patatas blancas nuevas. Ralladura de nuez moscada. Sal al gusto. |
Poner al fuego una sartén con el
aceite y cuando esté caliente echar los tacos de carne y rehogar. A continuación se
echan los ajos, finamente picados y las cebollas, peladas pero enteras y seguir rehogando
durante unos 10 minutos. A continuación echar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada,
se continua removiendo unos minutos mas y entonces se cubre de agua y se deja hervir,
tapado y a fuego lento, vigilando de vez en cuando para que no se pegue ni se quede seco. Cuando la carne esté tierna, echar las patatas cortadas en dados y se rectifica de sal. Si se viera un poco seco, se puede añadir un vaso de agua caliente manteniendo a fuego lento hasta que se hagan las patatas. |
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| Presentar en una fuente honda. | ||
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