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Salsa vinagreta |
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| Es ideal para acompañar ensaladas, cogollos, espárragos, puerros, salpicón de marisco, etc. | ||
| Ingredientes | Preparación | |
| 150 ml de aceite de oliva virgen 2 cucharadas de vinagre 1 cebolla pequeña 3 huevos cocidos 1 cucharada sopera de perejil picado 2 cucharadas soperas de alcaparras Sal |
Poner en un mortero el perejil picado, las alcaparras y la cebolla picada. Majar bien hasta conseguir una pasta fina. Añadir las yemas de los huevos y seguir majando. Añadir, poco a poco, el aceite, moviendo la maza del mortero siempre en una misma dirección. Añadir el vinagre y la sal. Mezclar bien y ya se puede servir. | |
| Se usa fría. | ||
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