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| Sopas y gazpachos | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Es un hecho comprobado que los estómagos se sienten
siempre agradecidos al agua caliente y en ese sentido, las sopas han actuado como
preparatorias de lo que venía después, "haciendo la madre", para que fueran
bien recibidos los siguientes platos. Aunque bien es verdad, que en épocas de penuria,
las sopas, como la sopa boba de los conventos, han servido de engañaestómagos y
ayudaba a quitar el frío cuando no había nada mas que digerir. La sopa, rica o pobre, es siempre sinónimo de ambiente hogareño, pues es rara la comida familiar tradicional que no comience con una buena sopa, "para entonar". O cuando alguien caía enfermo y entonces era a sopa la que servía para "resucitar a un muerto", de ahí las alusiones a puchero de dolientes, puchero de enfermo o puchero reconfortante que aparecen en la literatura clásica española. Un tratamiento aparte merecen los gazpachos, sopas frías, que con elementos muy simples, constituyen verdaderos monumentos gastronómicos, que no solo refrescan en verano, sino que aportan una serie de nutrientes que lo hacen figurar como uno de los exponentes más importantes de la saludable dieta mediterranea. |
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| Poco a poco iré incluyendo más, no perdais la paciencia. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Actualizada: Domingo, 25 Febrero 2001 22:28. |
