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Sopa de castañas |
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| Es un plato típico de Navidad de la Serranía de Estepona, del Valle del Genal, Pujerra, Igualeja, Ganalguacil, Jubrique, en donde se dan unas magníficas castañas. Esta receta nos la mandó nuestro amigo Teo Fdez. Atienza. | ||
| Ingredientes para 4 personas | Preparación | |
| 1/4 de kilo de castañas. 1 cebolla. Hinojo fresco. 50 gr. de mantequilla. 50 gr. de queso blanco fresco. 1 litro de caldo de ave. 1 poco de nata. Pimienta. Sal. |
Quitar la cáscara de las
castañas. Poner una olla al fuego con agua fría, echar las castañas y dejar hervir
durante unos 20 minutos, sacar del agua, quitarles la segunda piel, cortar unas cuantas en
cuartos y reservarlas aparte. El resto picarlas en trocitos pequeños. Pelar las cebollas, picarlas finamente y reservarlas. Cortar el hinojo en trocitos pequeños y reservarlo. Poner al fuego una cazuela grande y echar la mantequilla, cuando esté fundida echar las castañas y la cebolla picadas y dorarlas durante 10 minutos, entonces añadir el hinojo y dorar unos minutos más. Poner el caldo de ave a calentar, en una cazuela, y cuando esté bien caliente, deshacer el queso fresco y verter esta mezcla en la cazuela donde están las castañas con la cebolla y el hinojo. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocer durante media hora. |
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| A la hora de servir, añadir las castañas que habíamos reservado cortadas a cuartos. | ||
Receta publicada en la revista |
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