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Patatas rellenas de carne |
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| Esta receta no tiene una localización especial, se puede encontrar en cualquier parte de España y aunque parece un poco complicada, no lo es tanto y el resultado merece la pena el trabajo empleado en su realización. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| 18 patatas blancas, medianas y
redondas. 1/2 kilo de carne de ternera picada. 2 cebollas. 1 vaso de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 1/2 vaso de leche. 1/2 vaso de vino blanco seco. 1 huevo. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de harina de trigo. Sal, pimentón dulce y ralladuras de nuez moscada. |
Pelar las patatas y con una
especie de cucharilla especial, vaciarlas con cuidado de no romperlas y reservar las
ralladuras que se saquen del interior. Poner una sartén al fuego con la mitad del aceite, una de las cebollas ralladas y uno de los dientes ajo, finamente picado. Antes de que se doren, se echa la carne picada y se rehoga un poco. Entonces, se añade la leche y la harina, removiendo todo bien para que no se formen grumos, echar un poco de sal y cuando la pasta esté bien hecha, apartar de fuego y dejar enfriar. Cuando la masa esté templada, ir rellenado con ella las patatas. Disponer en un plato el huevo batido y en otro un poco de harina. Cuando las patatas estén rellenas, pasar el extremo por donde hemos hecho el relleno, primero por el huevo batido y después por la harina. Poner una cazuela al fuego, con la otra mitad del aceite, la otra cebolla, picada en juliana y el otro diente de ajo picado. Rehogar ligeramente e ir colocando las patatas. Cuando estén todas, cubrir de agua y echar la hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada y las ralladuras que hicimos al vaciar las patatas. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva muy poco a poco, para que la salsa espese y cuidando de que no se agarre al fondo. Cuando las patatas estén tiernas, apartar del fuego y servir. |
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| Presentar en una fuente. | ||
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