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| Postres | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Es en esta faceta en donde se encuentran las
mayores diferencias entre las diversas regiones españolas. Mientras que en las del norte,
ricas en productos lácteos, se dan postres como la cuajada, la leche frita o el arroz con
leche. En el resto, la influencia árabe se hace mas notoria, con masas fritas, endulzadas
con miel y aderezados con diversas especias, como los pestiños y otros frutos de sartén.
El empleo de frutos secos, sobre todo almendra, en los diversos turrones y mazapanes y las
diversas preparaciones de frutas escarchadas y confitadas, son herencia de las cocinas
árabe y judía. Tampoco hay que olvidar el huevo, gran protagonista de numerosos postres, como las yemas, el huevo hilado y el insuperable tocino de cielo. Y por supuesto el chocolate, traído de América por los españoles en el siglo XV y sobre el que España mantuvo un monopolio hasta bien entrado el siglo XVII. Especial mención hay que hacer aquí de la labor que han realizado los conventos de clausura, en los que las monjitas han manteniendo recetas de postres de la misma forma en que eran elaborados en el siglo XI. |
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| Poco a poco iré incluyendo más, no perdais la paciencia. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Si tienes alguna sugerencia, sobre próximas recetas para esta sección, o tienes una receta que quieres compartir con todos nosotros, mándame un e-mail, y trataré de complacerte. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Actualizada: Domingo, 25 Febrero 2001 22:21. |
