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Polvorones sevillanos |
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| Junto con los pestiños, los mantecados, los roscos de vino y los alfajores son los dulces más típicos de la Navidad andaluza. | ||
| Ingredientes | Preparación | |
| 1/2 kilo de harina de trigo 1/4 de kilo de manteca de cerdo 1/4 de kilo de azúcar 100 gramos de azúcar lustre 1 cucharada de canela en polvo 1 copita de aguardiente 1/2 corteza de limón rallada. |
Poner el horno a 150º. Colocar
sobre una bandeja del horno la harina bien extendida y moverla de vez en cuando, con una
cuchara de palo, hasta que esté tostada de forma uniforme. Entonces sacarla del horno,
dejarla enfriar y pasarla por un cedazo. En un bol, batir bien la manteca con el azúcar, añadir la canela, las ralladuras de limón y el aguardiente e ir incorporando poco a poco la harina. Cuando la masa esté formada, cubrirla con un trapo y dejarla reposar, por lo menos 1 hora en un sitio fresco. Espolvorear la mesa con harina y extender la masa con un rodillo de cocina, de forma que quede una lámina como de 1 cm de alto. Con el borde de un vaso o con un cortapastas de unos 5 cm de diámetro, cortar los polvorones e irlos colocando sobre una bandeja del horno, ligeramente humedecida. Mantener en el horno a 150º durante 20-25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. |
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| Espolvorear con el azúcar lustre y envolver en papel de seda. | ||
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