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Piriñaca |
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| Es una ensalada típica de Andalucía, que se suele hacer para acompañar pescados asados a la parrilla, huevas cocidas o marisco en forma de salpicón. Según Carlos Spínola, la piriñaca recibe, fuera de Cádiz, distintos nombres, y así en Sevilla se la conoce como picadillo, en Huelva como almorraque, en Granada como pipirrana y Jaén como cascaflote. | ||
| Ingredientes | Preparación | |
| Tomates de ensalada Pimientos rojos y verdes Cebolla Aceite de oliva virgen Vinagre Sal |
Lavar los pimientos y los tomates, abrirlos y quitarles la pulpa y las semillas. Cortarlos en daditos muy pequeños. Pelar las cebollas y picarlas igualmente fino. Mezclar todo bien y aliñar al gusto con el aceite el vinagre y la sal. | |
| El único secreto es emplear un buen aceite y un buen vinagre. | ||
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