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Pollo al ajillo |
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| Esta receta la aprendí de Josefa Mesa que es cocinera de un restaurante y madre de Mari, la chica que me ayuda en casa. | |||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | ||
| 1 pollo de 2 kilos 1 pimiento choricero 4 dientes de ajo 75 gramos de almendras crudas peladas 1 rebanada de pan del día anterior 4 cucharadas de vinagre 1/2 vaso de aceite de oliva (mas el necesario para rehogar el pollo) Sal |
Cortar el pollo en 4 cuartos y
cada uno de ellos en tres, desechando el cuello y las patas. Poner al fuego una sartén o perol con aceite y cuando esté caliente, ir echando los trozos de pollo, rehogarlos y cuando estén rehogados irlos echando en una cazuela. Desechar este aceite. Poner al fuego otra sartén con el aceite e ir echando, por este orden: el pimiento choricero, sin semillas y cortado en tiras, los dientes de ajo cortados a la mitad, las almendras y la rebanada de pan cortada en tres trozos. Cuando el pan esté dorado retirar del fuego y cuando el aceite esté templado, echar el vinagre. Poner todo en el vaso de una batidora y batir muy bien, de forma que quede una salsa espesa pero sin grumos. Poner la cazuela con los trozos de pollo al fuego y echarle la salsa, revolver bien con una cuchara de palo, cubrirlo de agua, salarlo al gusto y cuando comience a hervir bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos semitapado. |
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| Se puede acompañar de unas patatas fritas cortadas a tacos. | |||
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