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Olla tonta |
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| La palabra olla, se usa en castellano, para definir una vasija redonda de barro o metal, de boca ancha y con asas. Pero también se usa para nombrar el plato o guisado principal de la comida diaria en muchas regiones españolas, cuyos ingredientes principales son, con ligeras variantes, los garbanzos la carne y el tocino. La olla tonta, corresponde a un guisote que se hace en Sevilla y que debe su nombre al hecho de carecer de los ingredientes principales, es decir, sin carne ni tocino. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| 1/2 kg. de garbanzos 1/4 kg. de chícharos (en Sevilla se llama chícharos a las alubias blancas) 1 manojo de acelgas 1 cabeza de ajos 1 pimiento verde 1 tomate maduro 1 cebolla 1 vasito de aceite de oliva 2 hojas de laurel 100 gr. de fideos gorditos 2 patatas 1 zanahoria 1 tronco de rama de apio Perejil Sal |
La víspera ponemos en
remojo los garbanzos y los chícharos. Por lo mañana, le tiramos el agua y los pasamos a
la olla con el aceite, los ajos, la cebolla cortada en cuatro trozos, el pimiento, el
tomate cortado en dos, el apio, las acelgas cortadas, la zanahoria picadita, el laurel y
el perejil. Lo cubrimos bien de agua y lo ponemos a hervir, a fuego lento, durante 1 hora
y 1/2. Rectificamos de sal y añadimos el pimiento molido. Una vez que todo está cocido, incorporamos las patatas, cortadas en trozos grandes y los fideos. Lo dejamos hervir unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. |
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| Del libro "Cocina Andaluza/Dieta Mediterranea" (Consejería de Salud. Junta de Andalucía). Remitida por Joaquín Rebollo. | ||
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