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Gazpacho Manchego |
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| Esta receta es de mi buen amigo José L. Marín, un manchego optimista y simpático que a pesar de los años que lleva en Barcelona no ha perdido sus raíces de Albatana (Albacete). | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| Carne de caza (1/2
liebre, 1 conejo de monte y 1 palomo torcaz, o 1 perdiz, etc.) o en su defecto 1 conejo, 1
pollo y 2 codornices. 3 Tomates maduros rayados 2 Ajos Sal Aceite de oliva virgen abundante. 2 paquetes de Torta de gazpachos (pueden adquirirse en el supermercado de El Corte Inglés y algunos otros) Tomillo Romero |
En una cazuela de barro,
sofreír bien, en abundante aceite, la carne que tengamos, cortada en porciones no muy
grandes. Añadir el tomate y los ajos cortados en lonchas y dejar sofreír también. Cuando todo esté bien sofrito, aderezar al gusto con tomillo y romero. Inmediatamente después añadir abundante agua, que cubra holgadamente la carne, y salar. Dejar hervir hasta que la carne esté tierna pero que no se deshaga, corregir de sal y hierbas. Añadir la torta de gazpacho cortada en trocitos de 2 o 3 cm2 y dejar cocer unos quince minutos. No ha de quedar caldoso, pero si jugoso. |
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| Servir caliente. | ||
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