Dorada al horno Imprimir

De la misma familia que el besugo, la dorada es un pez de cuerpo oblongo, cabeza grande, dorso de color azulado con irisaciones y una mancha dorada en el opérculo, entre los ojos. Vive en los fondos rocosos, en donde se alimenta de pequeños crustáceos y cangrejos. Su carne es blanca, compacta y muy sabrosa.

Ingredientes para 6 personas Preparación


3 doradas de 1/2 kilo cada una.
1 cebolla grande.
3 tomates.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco.
1 limón.
1 vaso de aceite de oliva.
2 patatas grandes.
Pan rallado.
Sal.
Limpiar las doradas, quitarles las tripas, hacerles en los lados, dos o tres cortes transversales, sin que lleguen a la espina.
En una cazuela ancha se echa el aceite y se pone al fuego. Cuando el aceite esté caliente, bajar el fuego y echar la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en panadera y los ajos picados. Cuando estén blandas las patatas, se echan los tomates también cortados en rodajas, la hoja de laurel y el vino. Dejar hacerse unos minutos a fuego lento
Apartar del fuego y distribuir, todos los ingredientes anteriormente mencionados, por el fondo de una bandeja del horno, formando un lecho.
Tomar las doradas, colocar en cada corte un gajo de limón, espolvorearlas bien con pan rallado y colocarlas en la bandeja, sobre el lecho de verduras.
Encender el horno y cuando esté a 180º, meter la bandeja con las doradas y dejarla durante 30-40 minutos. De vez en cuando, con una cuchara regar las doradas con la salsa que va quedando en el fondo de la bandeja, para que no se sequen y para que vayan tomado el sabor de las verduras.

Poner en cada plato un lomo de dorada, bien limpio de espinas y piel y acompañar de las verduras.


Ultima actualización ( Sábado 25 de Abril de 2009 21:44 )