Papas con chocos Imprimir
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Es un guisote sencillo, típico de pescadores. En cualquier chiringuito del Barrio de la Viña de Cádiz, se puede comer como tapa. El choco es el nombre común que recibe en Andalucía, pero sobre todo en Cádiz, la sepia o jibia.

Ingredientes para 6 personas Preparación


1/2 kilo de patatas.
2 chocos limpios, de tamaño mediano.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
200 gramos de guisantes pelados.
2 tomates medianos maduros.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
3 hilitos de azafrán o un pellizco de condimento amarillo
1 ramita de perejil
Sal al gusto.
Cortar las patatas en tacos y las sepias en trozos de 2 ó 3 centímetros.
En una cazuela se echa el aceite y se pone al fuego. Entonces se añade la cebolla cortada en taquitos pequeños y los ajos y el perejil, finamente picados, se les da una vueltas y antes de que se doren se echan las patatas, los chocos, los guisantes y los tomates rallados, se cubre bien de agua y se añade el vino, el laurel y el azafrán y se deja hervir, a fuego lento y con la cazuela tapada, hasta que las patatas y los chocos estén tiernos. Se añade la sal y se deja hervir lentamente, siempre tapado otros 5 minutos.

Presentar en una sopera o en una fuente honda.


Ultima actualización ( Sábado 25 de Abril de 2009 20:28 )