Angulas Imprimir
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Las angulas son alevines de la anguila, pez de agua dulce, de cuerpo alargado, que se reproduce en el mar. Las angulas son de cuerpo vermiforme, transparente y compacto. Se pescan en los ríos y pueden alcanzar precios astronómicos. En la actualidad se puede encontrar, en los supermercados, un sucedáneo de angulas que pueden ser utilizadas para la elaboración de esta receta sin tener que pedir un crédito bancario.

Ingredientes para 6 personas Preparación


400 gramos de angulas.
2 dientes de ajo.
2 guindillas.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Sal.
Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté bien caliente echar los ajos pelados y enteros. Cuando empiecen a dorarse, echar las guindillas. Echar las angulas y removerlas con una cuchara de palo, apagar el fuego, tapar la cazuela y servirlas inmediatamente.
También se pueden repartir los ingredientes en cazuelitas de barro individuales y proceder de la misma forma.

Servirlas muy calientes y lo típico es comerlas con un tenedor de madera.