Paella de verduras Imprimir

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Un arroz de las huertas levantinas

Ingredientes para 6 personas Preparación


1/2 kilo de arroz 1/4 de kilo de coliflor
1/4 de kilo de alcachofas
1/4 de kilo de guisantes
1/2 kilo de tomates
1/2 vaso de aceite de oliva
3 dientes de ajo
azafrán
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Lavar las alcachofas, quitarles los tallos y las hojas exteriores, cortarlas a cuartos y reservarlas en agua con unas gotas de limón.
Limpiar bien la coliflor y desmenuzarla en tallitos pequeños. Lavar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los ajos y picarlos muy fino.
Poner una paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente, echar las alcachofas, bien escurridas, y cuando  estén sofritas, sacarlas y reservarlas.
En el mismo aceite, echar los ajos y cuando empiecen a dorarse, echar la coliflor y a continuación el tomate. Bajar el fuego y mantener durante unos 5 minutos, removiendo bien con una cuchara de palo, para que no se queme. Echar el pimentón, removerlo bien para que se mezcle con el resto y a continuación echar los guisantes y el agua, aproximadamente un litro.
Cuando el agua empiece a hervir, echar el arroz, mezclarlo con el resto de ingredientes y distribuirlo por toda la paella. Colocar entonces las alcachofas por la superficie del arroz y rectificar de sal.
Subir el fuego y mantener a fuego fuerte durante 5 minutos, entonces bajarlo y dejar cocer durante otros 10-15 minutos. Entonces apartar y dejar reposar otros 5 minutos antes de servir.

Presentar en la mesa en la misma paella.


Ultima actualización ( Sábado 25 de Abril de 2009 18:24 )