Castañas con chorizo Imprimir

Es un plato típico de la provincia de Lugo.

Ingredientes para 6 personas Preparación

 
1 kilo de castañas secas
150 grs. de judías blancas
3 cebollas medianas
3 chorizos
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal
 Poner el día anterior las judías y las castañas en remojo.
Poner una cazuela al fuego con agua, echar las castañas, el azúcar, las cebollas cortadas peladas y cortadas en juliana, las judías y un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento hasta que las castañas estén bien tiernas. Tomar unas cuantas castañas cocidas, machacarlas bien y añadir este puré a la cazuela.
Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y freír los chorizos. Cuando estén fritos, cortarlos por la mitad y echarlos en la cazuela con el resto de los ingredientes.
Dejar hervir, a fuego lento, hasta que todo esté en su punto, rectificar de sal.

Servir bien caliente.

Ultima actualización ( Viernes 22 de Mayo de 2009 19:37 )