Mojete Manchego Imprimir

Es una comida típica de pastores y gente del campo de las llanuras manchegas.

Ingredientes para 6 personas Preparación


1 kilo de pimientos rojos
1 kilo de cebollas nuevas
3 dientes de ajo
1 limón
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre
50 gramos de aceitunas negras
1 cucharadita de cominos
Perejil
Sal
Lavar y secar los pimiento, cortarlos por la mitad y quitarles el tallo y las semillas. Envolver en papel de aluminio por separado, los pimientos cortados, las cebollas enteras y los ajos pelados. Colocar todos los paquetes en una bandeja y meterlos en el horno, precalentado a 180º.  A los 10 minutos sacar los ajos, a los 30 minutos los pimientos y a los 45 minutos las cebollas.
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana, cortar los pimientos en tiras finas y colocarlo todo en una cazuela de barro.
En un mortero echar la sal, los ajos y el comino, majarlo todo muy bien y agregar el aceite, seguir majando y añadir el vinagre y el zumo del limón, cuando todo esté bien majado, pasarlo por el chino.
Verter la salsa sobre los pimientos y las cebollas, mezclarlo todo muy bien para que se mezcle, adornar con las aceitunas negras y espolvorear con el perejil muy picado.

Servir frío en la misma cazuela de barro.