Huevas aliñás Imprimir

Es un plato típico de la provincia de Cádiz, aunque se puede degustar en toda la Andalucía occidental.

Ingredientes para 6 personas Preparación


3/4 de kilo de huevas de merluza.
1 huevo cocido.
1 pimiento verde.
2 tomates de ensalada.
1 cebolla mediana.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez.
Sal.
Poner las huevas en una cazuela con agua y sal y se dejan hervir a fuego lento, para que no se rompan, unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren en un escurridor y se colocan en el frigorífico hasta que se enfríen.
Mientras tanto preparar el aliño, con el pimiento, los tomates, la cebolla y el huevo duro cortados en taquitos muy pequeños. Echarlo todo en un bol y añadir el aceite, el vinagre y la sal y mezclarlo bien.
Entonces coger las huevas que ya estarán frías y cortarlas en rodajas. Echar las huevas en el bol en el que estaban los otros ingredientes y mezclarlo todo suavemente para que las huevas no se rompan. Volver a colocar en el frigorífico hasta que se vaya a servir.

Presentar en un fuente y servir bien frio.