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Berenjenas gratinadas Imprimir Correo electrónico

Esta receta es un invento de mi amiga Esther Casanovas.

Ingredientes para 6 personas Preparación


6 berenjenas alargadas y medianas
12 lonchas finas de jamón serrano poco curado
12 lonchas de queso de las que se usan para hacer sándwich
Aceite de oliva
Sal
Lavar las berenjenas, cortarle el tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente (1). Darle unos cortes en la pulpa, abrirlos un poco con los dedos y echar un chorrito de aceite y un poco de sal.
Poner las berenjenas en el horno, a 150º, en la bandeja de abajo hasta que la pulpa esté tierna. Sacarlas y colocar encima de cada media berenjena una loncha de jamón. Cortar por la mitad las lonchas de queso y cubrir con ellas la de jamón. Colorar al grill durante 5 minutos. Y servir calientes.

(1) Para quitar el sabor amargo picante de las berenjenas, cuando tienen semillas, o para evitar que se les ponga la pulpa oscura por oxidación, si no se van a preparar inmediatamente, sumergirlas durante unos minutos en agua con abundante sal y dejarlas en un escurridor durante unos 30 minutos, lavarlas luego con agua abundante y secarlas.


 

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