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Sopa de picadillo |
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| Es una sopa típicamente andaluza. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| Para el caldo 1/2 gallina 1 kilo de huesos de vaca 2 huesos de jamón 4 puerros 3 ramas de apio 1 cebolla mediana 300 gramos de patatas 1/4 de kilo de garbanzos Sal Para
la sopa |
Poner los garbanzos en remojo la
noche anterior. Poner una olla al fuego con unos 3 litros de agua y echar en ella la gallina, los huesos, los garbanzos remojados; las patatas peladas y cortadas; la cebolla, pelada y cortada por la mitad; las zanahorias, cortadas en rodajas y el resto de las verduras bien limpias y cortadas en trozos grandes. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 1/2 o 3 horas. Transcurrido este tiempo, apartar del fuego, sacar la gallina del caldo, deshuesarla, desmenuzar la carne y reservarla. Colar el caldo por un colador fino y reservarlo también. Poner una cazuela al fuego con el caldo colado y cuando esté caliente, añadir el arroz y los taquitos de jamón. Dejar cocer a fuego vivo durante 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Entonces apartar y verter en una sopera. |
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| En el momento de servir, añadir la gallina desmenuzada, los huevos duros picados y la ramita de hierbabuena. | ||
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