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Sopa al cuarto de hora |
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| Este plato está inspirado en una receta antigua de mi suegra. Es una sopa marinera muy mediterránea. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| 1/4 de kilo de merluza 300 gramos de almejas 1/4 de kilo de gambas 50 gramos de jamón cortado en taquitos 100 gramos de guisantes 1 cebolla pequeña 2 tomates rojos maduros 4 cucharadas de arroz 1 ramita de perejil 1 huevo cocido 2 cucharadas de aceite de oliva Pimentón dulce Sal |
Poner las almejas en una cazuela,
cubrirlas de agua y poner al fuego suave hasta que se abran. Entonces apartarlas del
fuego, sacar las almejas y quitarles las conchas. Reservar las almejas. Colar el caldo y
reservarlo. Rallar los tomates y recoger la pulpa, sin piel y sin pepitas en un bol pequeño. Limpiar la merluza, quitarle las espinas y cortarla en trozos. Pelar las gambas. Poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando esté caliente, echar la cebolla muy picada y cuando esté tierna echar los taquitos de jamón. Mezclar todo bien y dejar rehogar durante unos minutos, con la cazuela tapada. Entonces echar el tomate rallado, remover bien y dejar a fuego lento durante unos 3 minutos. Añadir una pizca de pimentón, removerlo todo bien y añadir el caldo de las almejas y completar con agua hasta 1 litro y medio, la merluza cortada, las gambas peladas, los guisantes y el arroz. Salar y dejar cocer, a fuego lento durante un cuarto de hora. Añadir las almejas y el huevo duro cortado en cuadraditos, remover todo bien y apartar del fuego. |
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| Presentar en una sopera, acompañada de unos taquitos de pan frito. | ||
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