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Una de las merluzas |
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| Esta receta es gentileza del Restaurante Azpiolea de Barcelona. | ||
| Ingredientes para 4 personas | Preparación | |
| 4 rodajas de merluza de unos 300
gramos. cada una. 4 huevos duros. 4 espárragos gruesos. 4 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. Perejil picado. Aceite de oliva. 1 cucharada de harina de trigo. Sal. Agua o fumet de pescado. |
En una cazuela de barro con aceite, echar los ajos, bien picados, el laurel, una cucharada de harina, el perejil picado y revolverlo todo bien, añadir el agua o fumet e incorporar las rodajas de merluza y los espárragos. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté echo. Apartar del fuego, retirar el laurel y añadir los huevos duros, cortados en forma de gajos. | |
| Presentar en la misma cazuela de barro. | ||
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