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Caldereta de langosta |
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| Esta caldereta de langosta, al estilo del Tío Bep, es uno de los platos estrella del Restaurante La Torreta de Sitges, en la Provincia de Barcelona. | ||
| Ingredientes para 4 personas | Preparación | |
| 4 Langostas de 500 gramos 1 kilo y 1/2 de tomates maduros 5 dientes de ajo 2 pimientos verdes 10 almendras 1 dL de coñac 2 dL de aceite de oliva 4 hebras de Azafrán Perejil Sal |
En un mortero hacer una picada con
dos dientes de ajo, tres ramitas de perejil, las almendras, el azafrán y el coñac,
machacarlo todo bien y reservarlo. Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreír el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y a trozos y el resto de los ajos, picados. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las langostas cortadas a trocitos. Mezclarlo todo y añadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Dejar hervir durante unos 10 minutos. Añadir la picada, mezclarlo todo bien y dejarlo hervir durante otros 10 minutos. |
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| Servir en la misma cazuela. | ||
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