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Habas a la catalana |
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| Este es un plato muy apreciado de la cocina popular catalana. Nutritivo y delicioso dentro de su sencillez. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| 1 kilo y 1/2 de habas pequeñas
(baby). 300 gramos de tocino de panceta (en lonchas gruesas). 2 butifarras negras. 1 manojo de cebolletas. 1 vaso de vino "rancio". 1 hoja de laurel. 1 manojito de menta fresca. 1/2 copita de anís. Aceite de oliva Sal al gusto. |
Poner al fuego una cazuela de
barro, con un poco de aceite en el fondo y echar las cebolletas, cortadas en juliana no
muy fina, dos lonchas del tocino cortado a taquitos pequeños y mover con una cuchara de
palo, hasta que se dore todo ligeramente. Pelar una de las butifarras y desmenuzarla y echarla en la cazuela. remover todo y añadir la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente. Añadir el vaso de vino, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salar al gusto y remover todo bien con la cuchara de palo. Bajar el fuego y dejar cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas. Añadirles una copita de anís, remover todo bien y apartar del fuego. Sacar la butifarra y cortarla en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 1-2 centímetros y colocarlo encima de las habas junto con las rodajas de butifarra. |
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| Servir bien caliente y presentar en la misma cazuela de barro. | ||
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