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Castañas con chorizo |
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| Es un plato típico de la provincia de Lugo. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| 1 kilo de castañas
secas 150 grs. de judías blancas 3 cebollas medianas 3 chorizos 1 cucharada de azúcar Aceite de oliva Sal |
Poner el día
anterior las judías y las castañas en remojo. Poner una cazuela al fuego con agua, echar las castañas, el azúcar, las cebollas cortadas peladas y cortadas en juliana, las judías y un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento hasta que las castañas estén bien tiernas. Tomar unas cuantas castañas cocidas, machacarlas bien y añadir este puré a la cazuela. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y freír los chorizos. Cuando estén fritos, cortarlos por la mitad y echarlos en la cazuela con el resto de los ingredientes. Dejar hervir, a fuego lento, hasta que todo esté en su punto, rectificar de sal. |
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| Servir bien caliente. | ||
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