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Besugo al horno |
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| Es un plato típico del norte de España y desde aquí se extiende por toda la península. En algunas regiones, este plato constituye la base de la comida de Navidad. | |||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | ||
| 1 besugo de 2 kilos. 1 cebolla grande. 3 tomates. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 vaso de vino blanco. 1 limón. 1 vaso de aceite de oliva. 2 patatas grandes. Pan rallado. Sal. |
En una fuente de horno se echa el
aceite y se pone al fuego. Se echa la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en
panadera y los ajos picados. Cuando estén blandas las patatas, se echan los tomates
también cortados en rodajas, la hoja de laurel y el vino. Se aparta la fuente del fuego y todos los ingredientes anteriormente mencionados, se distribuyen por el fondo de la misma formando un lecho. Tomar el besugo y hacerle dos o tres cortes transversales, sin que lleguen a la espina, colocar en cada corte un gajo de limón, espolvorearlo bien con pan rallado y colocarlo sobre el lecho de verduras. Encender el horno y cuando esté a 180º, meter la fuente con el besugo y dejarlo durante 30-40 minutos. De vez en cuando, con una cuchara, tomar salsa del fondo de la fuente y regar con ella el pescado, para evitar que se seque y para que vaya tomando el sabor de las verduras. |
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| Servir en la misma fuente. | |||
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