 |
||
Berenjenas gratinadas |
||
| Esta receta es un invento de mi amiga Esther Casanovas. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| 6 berenjenas alargadas y medianas 12 lonchas finas de jamón serrano poco curado 12 lonchas de queso de las que se usan para hacer sándwich Aceite de oliva Sal |
Lavar las berenjenas, cortarle el
tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente (1). Darle unos cortes en la pulpa,
abrirlos un poco con los dedos y echar un chorrito de aceite y un poco de sal. Poner las berenjenas en el horno, a 150º, en la bandeja de abajo hasta que la pulpa esté tierna. Sacarlas y colocar encima de cada media berenjena una loncha de jamón. Cortar por la mitad las lonchas de queso y cubrir con ellas la de jamón. Colorar al grill durante 5 minutos. Y servir calientes. |
|
| (1) Para quitar el sabor amargo picante de las berenjenas, cuando tienen semillas, o para evitar que se les ponga la pulpa oscura por oxidación, si no se van a preparar inmediatamente, sumergirlas durante unos minutos en agua con abundante sal y dejarlas en un escurridor durante unos 30 minutos, lavarlas luego con agua abundante y secarlas. | ||
 |
||