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Atún a la miel |
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| Me lo acabo de inventar, pero veréis como tiene el sabor dulci-salado de las preparaciones romanas que después los cocineros andalusíes exportaron al resto del Mediterráneo. | |||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | ||
| 6 filetes de atún de 150 gramos 2 cebollas grandes 2 vasos de puré de tomate 4 cucharadas de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 pellizco de pimienta molida Sal |
Poner al fuego una
sartén de fondo amplio o una plancha, echar el aceite y cuando esté caliente, poner, uno
a uno, los filetes de atún, previamente salados. Se les va dando vuelta y vuelta, hasta
que estén hechos y entonces se van colocando en una fuente. Cuando todos los filetes
estén terminados, retirar la sartén del fuego y reservarla, con el aceite y el jugo que
haya soltado el atún. Poner al fuego otra sartén, con abundante aceite. Cuando esté caliente, echar la cebolla picada en juliana. Cuando esté glaseada, antes de que se dore, sacarla y escurrir bien el aceite. Poner a fuego lento, la sartén en la que teníamos el aceite de preparar los filete. Echar la cebolla, bien escurrida, la miel, enseguida el puré de tomate y la pimienta. Mezclarlo todo bien, dándole vueltas con una espátula de madera, con cuidado de que la cebolla no se rompa. Mantener a fuego lento durante unos 3 minutos, apartarlo y echarlo con cuidado sobre los filetes de atún. |
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| Presentar en la misma fuente. | |||
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