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| Arroces | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| El arroz,
después del trigo, es el cereal mas abundante en el
mundo, sobre todo en los países asiáticos, donde su
cultivo se inició hacia 3.000 años a.C. y donde sigue
siendo el elemento básico de la dieta. Aunque existen datos a favor de que el cultivo del arroz se inicia en el sudeste de la península Ibérica hacia el s. VI, la gran expansión de su cultivo se debe a los árabes, quienes lo implantaron en el s. VIII, en los alrededores pantanosos de la Albufera valenciana. A partir de aquí, se extiende por la costa mediterránea hacia el norte, hacia el delta del Ebro y hacia el sur, en donde localidades como Calasparra (Murcia), producen un arroz de excelente calidad. Más recientemente, se implanta en algunas zonas de Extremadura, en Mallorca y en las marismas del Guadalquivir, en donde su producción ha llegado a superar la de las zonas arroceras del levante. En el momento actual, el arroz es uno de los elementos básicos de la cocina española, tanto de la costa como del interior, y rodeado de los acompañantes más variados (pescados, mariscos, carnes, caza, verduras, etc.) de lugar a un sinfín de platos que hacen las delicias de propios y extraños. |
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| Poco a poco iré incluyendo más, no perdáis la paciencia. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Actualizada: Sábado, 01 Septiembre 2001 20:22. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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