 |
||
Ensalada de alubias con bacalao |
||
| Es una forma de presentar las legumbres en verano. Estas ensaladas se pueden degustar en muchos pueblos de la costa mediterránea andaluza. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| 400 gr. de alubias 500 gr. de bacalao (lomo) 2 pimientos rojos 1 huevo 1 cucharada de vinagre de vino Aceite de oliva virgen 1 cebolla 1 ajo 1 hoja de laurel un chorro de leche Sal 1 lechuga |
Poner al fuego una
cazuela con agua, echar las alubias, la cebolla cortada en cuatro trozos, el laurel y la
sal y dejarlo cocer hasta que las alubias estén tiernas. Retirar las alubias, escurrirlas
en un escurridor y dejarlas enfriar. En otra cazuela poner agua, echar un chorro de leche y poner el bacalao. Cuando empiece a hervir sacar el bacalao, escurrirlo y cuando esté bien frío, con mucho cuidado ir separando las láminas del bacalao y mezclarlas con las alubias. En una fuente, hacer un lecho con la lechuga cortada en juliana, colocar encima las alubias mezcladas con las láminas de bacalao y aliñarlo con aceite, vinagre y el ajo finamente picado. Adornarlo con el huevo duro cortado al gusto y el pimiento rojo cortado en cuadraditos muy pequeños. |
|
|
Servir frío. |
||
 |
||